Yarg

Le Yarg est un fromage britannique fabriqué dans le comté des Cornouailles. La production se fait dans les fromageries de Linher près de Truro. Yarg est simplement l'anagramme de Gray, du nom de ceux qui créèrent la recette de ce fromage. La texture du Yarg varie en fonction de la longueur de l'affinage, il est doux, crémeux et légèrement acidulé jeune, puis devient friable avec le temps, le goût se rapprochant du Caerphilly. La spécificité de ce fromage est d'être enveloppé dans des feuilles d'ortie fraiches avant sa maturation. Cette couche végétale donne une saveur unique au fromage, proche de celle du champignon. ll existe aussi une autre version de ce fromage faite à l'aide de feuilles d'ail. Le Yarg est particulièrement apprécié des amateurs de fromage et a ainsi reçu plusieurs récompenses.