Wealdway

Le wealdway, un autre fromage fait avec le lait des chèvres de la ferme Nut Knowle, est une petite bûche qui existe nature ou enrobée d’herbes et de graines. On la trouve aussi dans une version de plus grande taille avec de la cendre de charbon de bois. Le caillé est moulé manuellement à la louche et égoutté par gravité.

Le wealdway de base a une texture moelleuse et plutôt sèche, avec une saveur caprine légère. Comme on le consomme lorsqu’il est jeune, il possède également un piquant assez net.

des dîners), coupez-le en médaillon et servez-le grillé en entrée.

Âge 3 semaines
Poids et forme 150 g, bûche
Taille D. 5,5 cm, L. 14 cm, H. 5,5 cm