La brousse, succulent fromage blanc de brebis des Causses, est une alliée privilégiée de la cuisine où elle transmet sa fraîcheur et son goût prononcé.
Préparez cette recette de tartare la veille si vous le pouvez, les saveurs se mélangeront mieux ainsi.
Dans une casserole de court-bouillon, faites pocher le filet de saumon 7 à 8 minutes. Egouttez. Lavez, essorez et ciselez les herbes.
Dans un saladier mélangez la brousse, les herbes, le jaune d'oeuf, quelques gouttes de citron vert, le beurre ramolli, le poivre vert et l'huile d'olive.
La brousse, succulent fromage blanc de brebis des Causses, est une alliée privilégiée de la cuisine où elle transmet sa fraîcheur et son goût prononcé.
Préparez cette recette de tartare la veille si vous le pouvez, les saveurs se mélangeront mieux ainsi.
Emiettez les poissons et ajoutez-les à la préparation ci-dessus. Mélangez et mettez au réfrigérateur.
La brousse, succulent fromage blanc de brebis des Causses, est une alliée privilégiée de la cuisine où elle transmet sa fraîcheur et son goût prononcé.
Préparez cette recette de tartare la veille si vous le pouvez, les saveurs se mélangeront mieux ainsi.
Faites chauffer les blinis 10 minutes et gardez-les au chaud dans une serviette.
La brousse, succulent fromage blanc de brebis des Causses, est une alliée privilégiée de la cuisine où elle transmet sa fraîcheur et son goût prononcé.
Préparez cette recette de tartare la veille si vous le pouvez, les saveurs se mélangeront mieux ainsi.
Préparez des quenelles de tartare de poisson à l'aide de 2 cuillères à soupe. Dressez les assiettes avec les blinis, posez les quenelles dessus et une cuillère d'oeufs de saumon. Servez aussitôt.
Après la cuisson du filet de saumon retirez à l'aide d'une petite cuillère la partie dorsale un peu grise qui est amère.
La brousse, succulent fromage blanc de brebis des Causses, est une alliée privilégiée de la cuisine où elle transmet sa fraîcheur et son goût prononcé.
Préparez cette recette de tartare la veille si vous le pouvez, les saveurs se mélangeront mieux ainsi.
Une recette de Marc Labourel.
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