Flamiche à la boulette d'Avesnes

Avec 25 g de beurre, beurrez un moule à tarte que vous tapissez ensuite de la pâte brisée. Réservez au réfrigérateur. Coupez en tranches fines le blanc de poireau. Débarrassez la Boulette d’Avesnes de sa croûte et coupez-le en petits dés. 
 

Dans une cocotte, faites revenir (3 mn) dans le restant de beurre les tranches de poireau puis ajoutez la moitié des dés de Boulette d’Avesnes. Laissez fondre (5 mn) à feu doux en remuant. Dans un saladier, mélangez le lait, l’œuf et la crème. Salez et poivrez.  

Dans le moule, disposez les dés de Boulette d’Avesnes restants . Ajoutez les tranches de poireau additionnées de Boulette d’Avesnes, puis versez l’appareil au lait, œuf et crème. Faites cuire au four pendant 20 mn à 180°C.

Avant de démouler, vérifiez la cuisson.

Servir la flamiche à la boulette d'Avesnes sans attendre.

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