Cendré de la Brie

Le Cendré de la Brie est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte naturelle, de la famille des bries que l'on affine et que l'on conserve sous la cendre. Il est servie pour les repas de fin de saison agricole. C'est en général des bries de petit moules de 20 à 26 cm de diamètre.