Cacio à la Palermitaine au Caciocavallo ou Canestrato

Découpez le pain de ménage en 4 tranches égales. Rôtissez-les un peu. Taillez le fromage en tranches minces. Chauffez l'huile dans la poêle, rissolez les gousses d'ail avec les tranches de fromage jusqu'à dorure légère. Débarrassez sur le plat de service. Assaisonnez, servez immédiatement sur les croûtes rôties en aspergeant avec une cuillère d'huile d'olive.
En utilisant le "canestrato" on obtient une saveur forte et rance.