Dénoyautez les dattes et émincez-les finement, concassez grossièrement les pistaches.

Découpez l'une des entames des petits chèvres puis creusez-les un peu avec la pointe d'un couteau. Gardez le fromage retiré et hachez-le grossièrement.

Remplissez les fromages ainsi creusés de pâte de coings puis ajoutez par-dessus les dates, pistaches et éclats de fromage mélangés.

Servez avec quelques feuilles de salade.