Canestrelli

Comme le Canestro, le Canestrelli doit son nom au panier en jonc dans lequel il est moulé et égoutté.  La forme de ce fromage Corse varie selon celle du panier.

Pour ce fromage, l'affinage est à éviter.

Choix à l'aspect du Canestrelli : frais et bien blanc.
Choix à l'odeur du Canestrelli: lactique.
Choix au toucher du Canestrelli: mou.
Choix au goût du Canestrelli: doux.