Carnia

Ce fromage à pâte pressée est produit avec le lait des vaches de race brune italienne qui paissent dans les Alpes. Les meilleurs sont faits avec du lait cru et affinés pendant une année, mais, pour se garantir un revenu régulier, la plupart des producteurs le vendent aux alentours de six mois.

 Il est doux lorsqu’il est jeune et devient plus aromatique en vieillissant. Toutefois, comme les pâturages changent, il en va de même pour l’arôme et la saveur du fromage, qui sera soit herbeux, soit fruité.

Âge 6-12 mois ou plus
Poids et forme 8 kg, roue
Taille D. 30 cm, H. 6 cm
Lait Vache