Volski

Le Volski est un fromage au lait de vache, originaire de la haute Volga. Il est à pâte légèrement pressée, non cuite. De consistance tendre, la pâte est blanche à jaune paille, sa saveur après 2 mois de maturationn est assez forte a forte. La fermentation a donné à la croûte une consistance visqueuse. Il est en forme de pains parallélépipédique de 24 à 25 cm de long, de 13 à 14 cm de large et 8 à 9 cm de hauteur. Le Volski pèse entyre 2,5 et 3 kg.