Tomes des quatre reines

La Tome des quatre reines est dédiée à la mémoire de comte de Forcalquier dont les quatre filles furent toutes reines au XIIIe siècle. C'est un fromage au lait de chèvre, à pâte molle, à croûte naturelle. Cette tome est recouverte de 4 feuilles de romarin, conservé en cave sèche au moins 3 semaines pour acquérir tous les arômes naturels qui font sa spécificité. La Tome des quatre reines à l'aspect d'une petite roue de 21 cm de diamètre et de 5 à 7 cm d'épaisseur. Elle pèse entre 1,5 et 2kg.