Strachitunt

Fabriqué avec le lait des vaches brune alpine depuis la fin du XIXe siècle, le strachitunt a récemment connu un nouvel essor grâce à un groupe de producteurs réunis en un petit consortium. Ils produisent actuellement environ 50 fromages par semaine.

Contrairement à la plupart des fromages italiens à pâte persillée, sa texture est dense, compacte, très fine, avec un persillage inégal et une croûte sèche, craquante et ridée. Son goût est doux avec des notes de champignons épicés.

Âge 3-5 mois
Poids et forme 4-5 kg, roue
Taille D. 24-28 cm, H. 15-18 cm