Sterzinger

Le Sterzinger est un fromage au lait de vache partiellement écrémé. Il est produit dans le Trentin-Haut-Adige, dans la zone de Vipiteno. C'est un formage à pâte pressée non cuite. Il est de forme circulaire, de 25 à 30 cm de diamètre et de 7 à 8 cm d'épaisseur. La croûte est dure et va du jaune ocre au brun selon l'âge, la pâte est blanche jaunâtre, avec de très petites ouvertures. La savuer est aromatique et piquante.