Sora

Le Sora est un fromage typique originaire du Piémont, près d'Oramesco. Il est aux laits de vache et de brebis mélangés. On les préfère au lait de brebis seul. Ce sont des pièces rondes ou carrées de 12 cm de diamètre et de 3 à 4 cm d'épaisseur. Les carrés ont sensiblement la même dimensions au côté. La pâte blanche, crémeuse est compacte, mais tendre. il faut le consommer rapidement sinon l'amertume en altère la saveur.