Sigher

Sigher est un terme dialectal dérivé de l'allemand, qui désigne un fromage de chèvre particulier. Il est originaire de Belluno, dans le Trentin-Haut-Adige. Il peu être mélangé avec du lait de chèvre ou de vache. Après égouttage, il est mis en pot de grés et aromatisé de ciboulette, de sel et poivre, puis laissé mûrir 3 semaines. Au bout de ce temps, la pâte est devenue crémeuse, déjà forte. Sa saveur augmente en intensité au fir et à meseure de la conservation.