Samsoe

Le Samsoe est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite. Il est en forme de petite meule de 44 à 45 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur, à talon très convexes. Son poids est de 14 kg environs. La croûte est jaune d'or et la pâte blanc ivoire clair. Les consommateurs locaux estiment qu'il faut le laisser mûrir 6 mois avant d'y trouver l'agréable goût de noisette qui le caractérise. C'est le fromage qui bénéficie de la plus large exporatation du Danemark.