Runesten

Le Runesten est un fromage au lait de vache pasteurisé. Il est à pâte pressé non cuite, ouverte de trous de dimensions moyennes. Ce sont des petites meules, de 2,5 kg environ, enveloppées de pellicule rouge. Ce fromage est mis en affinage au moins 3 mois avant d'être servi, pour permettre aux ferments de développer une bonne saveur. Il est imité aux Etats-Unis, particulièrement dans le Minnesota et le Wyoming.