Rumi

Le Rumi est un fromage industriel fabriqué à base de lait de vache ou de bufflone. De forme cylindre à paroi renflée, ce fromage pèse une vingtaine de kilos. C'est une pâte pressée non cuite possédant de petits trous irréguliers. On le laisse mûrir en cave à température naturelle durant 3 moi au minimum. La marque Rahs est productrice de ce fromage.