Cheeses

Rouy

Origin :   France - Bourgogne
Type of milk :   Cow
Type of cheese :   Soft cheese with washed rind
Intensity :   Characterful
 

Le Rouy est le nom d'une famille de fromager qui créa au siècle dernier, en Bourgogne, un fromage au lait de vache. Il est de forme carré, de 9 cm de côté et de 3 cm d'épaisseur. Ce fromage à pâte molle se présente dans un emballage carré de couleur orangée avec sur le dessus la représentation du fromage.

Le ROUY comme beaucoup d'autres fromages de la Société Anonyme des Fermiers Réunis (SAFR), filiale du groupe Bel vient d'être racheté par Lactalys filiale du groupe Besnier. On peut le classer dans la famille des carrés de l'Est. Il en existe deux marque: le Rouy d'or et le Rouy suprême.

Ce fromage de vache présente une croûte de couleur orangée qui vient du colorant mis en surface : le roucou. Même colorant que celui présent sur le chaume. Ce fromage de forme carrée présente un intérieur très moelleux avec un goût assez typique des fromages type Chaume. Son goût n'est ni trop fort ni pas assez et il est délicieux accompagné de pain aux noix. Sa texture fond très bien en bouche.

 

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