Ridder

Ce fromage à pâte molle est lavé dans de la saumure mélangée avec de l’annatto, ce qui lui donne une croûte orange et collante. C’est Sven Fenelius, un fromager suédois, qui a inventé en 1969 la recette de ce fromage dont le nom signifie « chevalier » en suédois. On le trouve maintenant partout dans le monde.

Ce fromage doux, beurré mais un peu âcre avec un léger goût de noisette possède un intérieur dense, souple et jaune pâle. En vieillissant, il devient plus relevé.

Âge 12-15 semaines
Poids et forme 3,25 kg, roue
Taille D. 15 cm, H. 5-7 cm