Ribblesdale Original Goat

Iain Hill, aujourd’hui disparu, et sa femme Christine ont créé ce fromage frais et délicat, et c’est leur nièce Iona qui poursuit leur travail. Il est fabriqué dans la vallée de Ribble, dans le Yorkshire Dales, où les pâturages et les fortes pluies procurent aux chèvres une alimentation de qualité.

 Ce fromage a une texture similaire à celle d’un gouda frais et une pâle enveloppe de cire qui renferme un intérieur bien blanc.

Servez-le tel quel, râpé, grillé ou, ce qui est le mieux, passé au four avec des figues. Il se marie bien avec le chardonnay ou le merlot.

Âge 8-12 semaines
Poids et forme 2 kg, rocher
Taille D. 20 cm, H. 6 cm