La famille Quicke travaille la même terre depuis plus de 450 ans. Il y a environ 40 ans, sir John et sa femme Prue édifièrent la fromagerie où leur fille Mary continue à produire du fromage, dont ce nouveau chèvre dans le style du cheddar.
Ferme, presque caoutchouteux, il possède un subtil goût caprin et un piquant aromatique évoquant les amandes, avec une acidité fraîche. Il constitue une très bonne alternative pour les personnes allergiques au lait de vache.
Parfait pour la cuisine. Essayez-le avec des têtes d’orties ou des légumes du même genre cuites dans un peu d’eau ; ajoutez-les, avec le fromage, dans un roux de farine de riz et de lait, puis réduisez le tout en purée.
Âge 6-10 mois Poids et forme 24 kg, roue Taille D. 35,5 cm, H. 30 cm
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