Poivre-d'Ane

Le Poivre-d'Ane est un fromage au lait de vache ou de chèvre à pâte molle et croûte naturelle. Il est fabriqué dans le Comtat Venaissin et le Dauphiné en Provence. Le Poivre-d'Ane est également appelé Perbe d'Ai, nom provençal du Poivre-d'Ane, une plante aromatique de la région, ceci en raison des herbes sèches qui enrobent le fromage. Il se présente sous la forme d'un petit disque de 7 à 8 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur pour un poids de 100 à 120 g. Le Poivre-d'Ane s'apparente au Banons, fromages de chèvre de la région.

Choix à l'aspect : sous les herbes, croûte blanc bleutée à blanc doré;
Choix à l'odeur : parfum aromatique, légère saveur lactique pour les fromages frais;
Choix au toucher : pâte fine et serrée;
Choix au goût : saveur douce et parfumée;