Dans les cocottes individuelles ou de petits moules à soufflé, mettez une noisette de beurre, 1/2 cuillérée de crème, le fromage râpé, salez, poivrez. Cassez les 2 oeufs. Recouvrez de 1/2 cuillérée de crème. Salez et poivrez à nouveau. Rangez les récipients dans un plat plus grand à bain-marie. Enfournez à l'entrée du four ouvert. Surveillez la cuisson, qui dure environ 10 minutes (clair), et 12 minutes (pris). En cas de besoin, couvrez le dessus pour permettre la prise du dessous et conserver les jaunes liquides. Servez avec des tranches de pain de mie grillées.
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