Mycella

Le mycella est un fromage originaire du Danemark, au lait de vache pasteurisé, à pâte molle, à moisissures internes. Il est moulé en cylindre de 18 à 20 cm de diamètre  et de 18 à 20 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 2 et 3 kg. Il en existe de plus gros, d'un poids de 5 à 6 kg. Ce fromage a été conçu pour imiter le gorgonzola.