100 g fromage dur râpé (Parmesan ou Kashkaval)
700 g viande de mouton
350 g aubergines
350 g tomates
350 g piment doux
1 gousse d'ail
2 oignons
3 dl bouillon de viande
6 cl huile d'olive
sel, poivre
piment fort
Nettoyez, parez tous les légumes et les fruits. Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Coupez la viande en dés. Faites sauter à l'huile. Ajoutez les 2 oignons émincés et la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez. Laissez dorer. Mouillez au bouillon. Détaillez les aubergines en rouelles. Mondez et concassez les tomates. Emincez les piments. Faites-les étuver doucement à l'huile dans une cocotte. Assaisonnez : sel, poivre, piment. Oignez un plat à gratin et rangez alternativement une couche de viande, une couche de légumes et une poignée de fromage râpé. Poudrez de fromage râpé la dernière couche. Enfournez 15 minutes près de la voûte à 260°.
Ingrédients
100 g fromage dur râpé (Parmesan ou Kashkaval)
700 g viande de mouton
350 g aubergines
350 g tomates
350 g piment doux
1 gousse d'ail
2 oignons
3 dl bouillon de viande
6 cl huile d'olive
sel, poivre
piment fort