Nettoyez, parez tous les légumes et les fruits. Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Coupez la viande en dés. Faites sauter à l'huile. Ajoutez les 2 oignons émincés et la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez. Laissez dorer. Mouillez au bouillon. Détaillez les aubergines en rouelles. Mondez et concassez les tomates. Emincez les piments. Faites-les étuver doucement à l'huile dans une cocotte. Assaisonnez : sel, poivre, piment. Oignez un plat à gratin et rangez alternativement une couche de viande, une couche de légumes et une poignée de fromage râpé. Poudrez de fromage râpé la dernière couche. Enfournez 15 minutes près de la voûte à 260°.
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RECETTE PARMESAN REGGIANO - recette au Parmesan Reggiano
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