Morue ou stockfish au Cantal

Nombre de couverts  4 Temps de préparation de la recette 30 mn Temps de cuisson de la recette 95 mn Imprimer la recette print
Ingredients

100 g de fromage Cantal mi-vieux  râpé
1,5 kg morue ou  stockfish
600 g pommes de terre

 sauce :
100 g de fromage Cantal mi-vieux râpé
  25 g beurre
  40 g farine
 1/2 l  lait
          sel, poivre

 

The recipe

Dessalez la morue une journée, ou le stockfish deux jours, à l'eau constamment renouvelée, la peau grise dessus. Préparez un court-bouillon réduit 1 heure. Plongez la morue. Attendez la reprise de l'ébullition, arrêtez la chauffe, laissez refroidir. Egouttez et effeuillez-la sur un plat. Durant ce temps, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Emincez e rangez-les sur un plat à four beurré. Recouvrez la morue et nappez avec une béchamel de fromage Cantal. Réservez la moitié du fromage Cantal pour le gratin. On peut gratiner en haut du four 10 minutes à 260°.

 



 


Retrouvez aussi une recette facile de cuisine au fromage Cantal :

* Cantal en fondue - recette
*
Branches de céleri au Cantal jeune mariné aux graines de coriandre concassées et huile de pépin de raisin
* Truffade ou Truffado au Cantal - recette
* Morue ou stockfish au Cantal - recette
* Cantal sur grâtin de pommes de terre - recette
* Cantal en croustade à l'Auvergnate - recette au Cantal
* Cantal en omelette - recette
* Patranque au Cantal - recette au fromage
* Cantal en rissoles - recette au fromage
* Cantal en soupe à l'ail - recette
* Cantal en soupe de campagne à l'auvergnat - recette au fromage
* Cantal en soupe aux choux à l'auvergnate - recette au fromage
* Cantal en tartelettes - recette au fromage
* Tranches de Cantal au four - recette au fromage

 

Plus d'information : cliquer sur -  fromage d'Auvergne
Plus d'information : cliquer sur  - histoire du fromage Cantal




 

 

 

RECETTE AU CANTAL - recette Cantal - RECETTE FROMAGE CANTAL

 

 
 
Note the recipe :


Note the recipe and leave your comment :
12345

 
Associated wines
Vin blanc sec
Home > Recipes > Details
Logo Maitre Fromager Androuet
Cheeses of the world
Cheeses index
Search by word
Search by criteria
 
Search using map

Replacement content

Get macromedia Flash Player

Cheese World Map
Accès au site de vente en ligne
The cheese guide
  • The History of cheese
  • Milk and cheese
  • Production and the craft
  • Our tips
  • Recipes
  • Bibliography
  • Glossary