Middelbare

Le middelbare est un fromage néerlandais au lait de vache pasteurisé, à croûte naturelle, à chair blanche. Il mesure une trentaine de centimètre de diamètre et est en forme de boule aplatie. Ce fromage est généralement conservé 6 mois pour acquérir une intensité de saveur supérieure à la normale. Sa saveur est celle de la mimolette du même âge.