Marzilo

Le marzilo est un fromage au lait de brebis, de la région du Chianti, en Toscane. Il a une forme ovale de 12 cm dans son grand diamètre et de 6 à 8 dans le petit. Ce fromage pèse environ 500 g. C'est en fait un cylindre irrégulier aux extrémités hémisphériques. Une tradition, qui se perd de plus en plus, voulait qu'on caille le lait avec du jus de fleur d'artichaut. La coutume est de le consommer frais ou juste rosâtre après l'égouttage.