Marzatico

Le marzatico est un terme propre  à la Calabre pour désigner un fromage de consommation familiale, qui se fait surtout au mois de mars (comme son nom l'indique). Il a la forme sphérique et la pâte du caciocavallo, filée, ferme et douce à la fois. Il est fabriqué au lait de brebis entier l'hiver et au lait de chèvre durant la lactation de cette espèce animale. Les amateurs locaux préfèrent celui de chèvre pour sa saveur.