Little Wallop

Le Little Wallop est un récent fromage de chèvre anglais créé en 2007. Il est produit par le bassiste du groupe de rock Blur au sein de la fromagerie White Lake Cheese, située dans le comté d'Oxfordshire. Ce fromage a la particularité d'être lavé dans de l'eau de vie de cidre puis enveloppé dans des feuilles de vignes. Il peut être consommé au bout de trois semaines de maturation, mais cette dernière peut se prolonger. Après six semaines d'affinage, les feuilles de vignes s'assèchent, la pâte se ramollit et la croûte devient blanche/orange. Jeune, le Little Wallop est crémeux et doux, puis avec l'âge il devient plus savoureux, avec un léger goût de pomme et de noisette.