Lipski

Le Lipski est un fromage à pâte élastique mais ferme, que l'on conserve dans des bassins de saumure si l'on désire en faire une réserve. L'origine de ce fromage est la région de Smerdevo. La pâte présente quelques petits trous de fermentation lactique dans une masse d'une blancheur immaculée. En vieillissant, elle devient ivoire. Ce fromage peut être fumé.