Leidseboerenkaas

Il existe encore des fermiers qui fabriquent des fromages de Leyde, au lait non pasteurisé, dans leur ferme. Ils sont généralement de très grosse taille et atteignent les 20 kg et sont, comme les fromages industriels, aromatisés au carvis ou au clou de girofle. Ces fromages peuvent être conservés longtemps pour atteindre une saveur très forte et piquante.