Latsches

Le Latsches est un fromage au lait de vache entier originaire du Val Venosta dans le haut Adige, d'un poids de 10 à 12 kg, de forme circulaire, de consistance mi-dure, à croûte fine, à pâte jaune paille. Il demande 4 mois de vieillissement pour atteindre ses qualités gustatives.