Kebbuck

Fabriqué par les membres fantastiques du Camphill Trust, près de Dumfries, ce fromage remarquable et délicieux est tout d’abord lavé puis suspendu dans un linge sec. Après deux mois, la croûte développe une apparence brune, préhistorique.

Le centre spongieux, avec une croûte craquante, possède un goût poivré subtil avec une finale douce rappelant la cire d’abeille. On peut presque sentir le goût des vaches qui piétinent l’herbe dans la rosée du matin.

Âge 2 mois
Poids et forme 800 g, variée
Taille D. 12 cm, H. 6 cm