Michal Melamed fut prise de passion pour la fabrication du fromage après une visite dans une fromagerie suisse. Elle s’installa avec son époux en Galilée, où ils construisirent leur laiterie dans le kibboutz Reshafim, et commencèrent à fabriquer des fromages de brebis et de chèvre. L’inbar est un hommage aux fromages de style alpin.
Saveur Ferme mais souple, avec une croûte sèche et dure et un goût délicat, quoique aromatique et rappelant légèrement la noisette. On le trouve aussi parfumé avec des grains de poivre, du thym, du vin rouge, des graines de moutarde, parfois même des piments.
Parfait sur un plateau de fromages ou finement tranché dans des sandwiches. Râpé et grillé dans des plats de légumes.
Origine : Israël Kibboutz Reshafim, Emek Hama’ayanot
Affinage : partir de 2 mois
Poids et forme 2 kg, disque
Taille D. 25 cm, H. 7-8 cm
Lait Brebis
Producteur Fromagerie Shirat Roim
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