Lavez et essorez la salade. Lavez, essorez et ciselez la ciboulette. Préparez la vinaigretteen mélangeant le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la ciboulette.
Faites cuire les filets de poisson 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez sur un papier absorbant.
Faites poêler la coppa 1 minute de chaque côté et réservez.
Faites les copeaux de Parmesan à l'aide d'un couteau économe
Dressez sur chaque assiette, la salade, les filets de poisson, les tranches de coppa et arrosez avec la vinaigrette.
Servez aussitôt.
Cette recette vous est proposé sur le blogg du site Androuet par l'utilisateur Martine de Albizzi.
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Ingrédients
300 g de mesclun
400 g de filet de saumon
400 g de filet de rascasse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de coppa
200 g de Parmesan entier
Pour la vinaigrette:
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 botte de ciboulette
Sel et poivre
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