Fleury

Fleury est la marque d'un fromage fermier au lait de chèvre, à pâte molle , à croûte naturelle. Il a l'aspect d'un carré de 8 cm de côté et de 3 cm d'épaisseur. Il pèse 200 g. Il est produit dans les Pyrénées au col des Marousses. Il doit être affiné en cave humide et fraîche durant 6 smeaines pour atteindre la saveur relevé qui lui donne son caractère.