Duddleswell

Ce délicieux fromage provient d’une ferme située dans une région ayant le statut officiel d’Area of Outstanding Natural Beauty (espace de beauté naturelle exceptionnelle). La famille Hardy a fondé la fromagerie High Weald en 1988, dans le cadre magnifique de la forêt d’Ashdown. Le duddleswell rappelle les fromages traditionnels des Dales, s’ajoutant aux bienfaits nutritionnels du lait de brebis.

Notes de saveur Moelleux et crémeux, il libère de la douceur et un goût de noisette. C’est un fromage à pâte pressée doté d’une croûte naturelle tannée et fine.

Comment le déguster Comme élément d’un plateau de fromages ou pour remplacer du pecorino ; parfait avec des pâtes ou sur une salade.

Affinage3-4 mois
Poids et forme 3,2 kg, cylindre
Taille D. 24 cm, H. 7-8 cm