Dobbiaco

Contrairement à la plupart des fromages italiens, celui-ci est de forme rectangulaire ou semblable à une grosse brique, et donc facile à découper. Il est fait avec du lait de vache dans la ville de Dobbiaco, en montagne, dans la splendide région du Val Pusteria.

 La croûte est rougeâtre ou brun-rouge et légèrement collante. La pâte est souple et d’une couleur paille pâle avec quelques petits trous irréguliers. Frais et citronné, il devient doux ensuite, avec un arôme beurré, végétal et rappelant la noisette.

Âge 3-5 mois
Poids et forme 5 kg, longue brique
Taille L. 40 cm, l. 10 cm, H. 10 cm
Lait Vache