Croquettes au fromage (formule n°1)

Dans une terrine, mélangez la farine, 1 oeuf, le fromage blanc passé au tamis, puis à part, le fromage broyé et le beurre. Mélangez le tout. Assaisonnez. Laissez reposer sur une planche farinée, formez des croquettes. Farinez-les. Passez-les à l'oeuf battu, puis à la chapelure. Faites frire doucement à la poêle.