Corleggy

Le corleggy de Silke Cropp, à Cavan, est né d’une révolution du fromage fermier qui a contribué à l’arrivée de l’Irlande sur la carte de la gastronomie. Les vaches et les chèvres paissent dans des prés situés sur des drumlins riches en herbes sauvages.

Le corleggy a des notes d’herbes riches et douces. Sa croûte naturelle savoureuse est lavée à la saumure.

Âge 2-4 mois
Poids et forme 0,4 et 1 kg, cylindre
Taille D. 10 et 16 cm, H. 12 cm