Chèvre de Lezay

Origin
France
Curd
Goat's milk cheese
Strength
Medium

Le chèvre de Lezay est un fromage fermier portant la marque cabri Lezeen. IL est originiare du chef lieu du canton connu pour la qualité de son cru de lait et pour les fromages traditionnels du Mellois. Ce fromage a l'aspect d'un petit disque mince de 8 à 9 cm de diamètre et de 1,5 cm d'épaisseur. Sa consistance est tendre à coulante car on entrepose les fromages en cours d'égouttage dans une salle maintenue à 100% d'hygrométrie. Ce n'est la trace que d'une rétention de sérum. Il est présenté sur une feuille de châtaignier comme l'usage à cet endroit.