Cœur de chèvre

Origin
France
Curd
Goat's milk cheese
Strength
Mild

Il existe de nombreux fromages de chèvre en forme de cœur qui portent le même nom ou approchant. Ils sont généralement fait à partir de lait cru et entier, ont une pâte lactique et se consomment frais ou affiné. D’autre part ils peuvent être blanc ou bien cendré. Ils sont fabriqué à la ferme ou artisanalement dans les principales régions caprines : Centre, Poitou-Charentes et Midi-Pyrénées.

Certains producteurs aromatisent les Cœurs de Chèvre avec des herbes, du poivre, des fleurs…