Buxton Blue

Le Buxton Blue est un cousin du Blue Stilton. Il est légèrement veiné et a une belle coloration profonde roux qui évoque sa saveur très particulière. C'est un bleu au lait de vache, de forme cylindrique, affiné durant 6 semaines. Ce fromage se marie parfaitement avec un verre de vin doux.
Le Buxton Blue bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) et ne peut être fabriqué que dans les environs de Buxton avec du lait du Derbyshire, du Nottinghamshire et du Staffordshire. Il est semblable en apparence et au goût avec le Shropshire Blue.