Burduf

Le Burduf est un fromage au lait de brebis de la famille du branza, que l'on conserve dans des boyaux de moutons. Il est peut être à base de laits de brebis et de chèvre mélangés. C'est un fromage fort et salé. Il est égoutté et découpé en morceaux cubique ou parallélépipédiques de 2 à 3 kg. Au printemps, il y a une coutume parmis les bergers de chaque village, qui consiste à selectionner deux ou trois d'entre eux qui peuvent produire la "branza de burduf".