Boulette d'Avesnes façon clafoutis

Mélanger la farine et la levure dans un saladier, saler, poivrer, creuser un trou au milieu, y casser les œufs, les tourner à la cuillère en bois, en incorporant peu à peu la farine qui tombe des parois afin d'obtenir une pâte épaisse.

Délayer la pâte en versant peu à peu le cidre et le lait, puis le beurre préalablement fondu.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Enduire un moule à manqué de beurre, le fariné. Verser la pâte dans le moule. Découper la Boulette d’Avesnes en rectangles d'environ 5 cm de long sur 1 cm d'épaisseur.

Oter un peu de croute quand elle épaisse. Enfoncer les morceaux de Boulette d’Avesnes dans la pâte, en les répartissant bien sur toute la surface sans les superposer et en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts.

Mettre au four et faire cuire pendant 25 min. Le clafoutis doit monté et doré.

Au bout des 25 min., le laisser tiédir 10 min. dans le four entrouvert avant de le démouler.

Servir le Clafoutis de Boulette d’Avesnes accompagné d'une salade verte.