Bloderkäse

Le Bloderkäse est un fromage au lait de vache entier ou partiellement écrémé à pâte dure. Il est élaboré dans les cantons de Thurgovien Sant-Gall. Il est très voisin de ceux d'Appenzel avec  lesquels il est souvent confondu. Il fait partie des aplkäse. C'est l'ancêtre des fromages de Suisse orientale. Son nom vient du terme bloder qui signifie, caillé sans présure, donc lactique, tel qu'il est fabriqué jadis dans l'Obertoggenburg, pays limitrophe. Le Bloderkäse est un alpkäse réputé.