Bleu du Vercors-Sassenage en tourte

Bleu du Vercors-Sassenage en tourte

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Pour la pâte brisée, pétrir 150 g de beurre ramolli avec 3 oeufs entiers, 1 pincée de sel. Ajouter 300 g ed farine et 5cl d'eau. La pâte doit être souple, la laisser reposer une ½ heure.

Pour la garniture, battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 oeufs. Verser sur ce mélange 30 cl de crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Mouler la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur. Bien piquer la pâte, remplir à ½ cm du bord avec la garniture. Répartir à la surface 300 grs de Bleu du Vercors-Sassenage coupé en pétales de ½ cm d'épaisseur.

Avec le reste de la pâte, décorer de croisillons le dessus de la tourte.

Cuire une ½ heure environ à 230° .

Déguster très chaud.