Bla Castello ou Blue Castello

Créé dans les années 1960 pour satisfaire la demande en fromages à pâte persillée crémeux et doux, le bla castello possède une croûte unique sur laquelle se développe une combinaison de moisissures rouges et bleu-vert.

Ce fromage riche et beurré a une texture proche de celle du brie, des accents épicés et doux venant de son veinage bleu, un arôme qui rappelle les champignons et une saveur qui se développe avec régularité sans devenir trop puissante.

Âge 8-10 semaines
Poids et forme 0,150 kg, demi-lune, et 1,6 kg, ronde
Taille D. 11,5 cm et 20 cm, H. 5,5 cm et 6 cm